Description
Safran du Maroc pur, filaments rouges
Le safran Dahabi est constitué uniquement de filaments rouge vif (stigmates de Crocus sativus), séchés avec soin pour préserver arômes et bienfaits naturels. Ce safran du maroc développe une couleur dorée en infusion et un parfum chaud aux notes miellées et légèrement foin. Une pincée suffit pour relever tajines, bouillons, riz, pâtisseries ou tisanes. Issu d’une coopérative locale et d’une filière traçable, il est proposé à un prix juste, lié à la qualité du millésime et au travail manuel de la récolte.
Ingrédients : 100 % pur safran en filaments (Crocus sativus), sans additifs.
Origine : Souss-Massa (zone de Taliouine), Maroc.
Récolte & séchage : cueillette manuelle à l’aube, émondage soigné, séchage doux puis tri.
Bienfaits du safran
Naturellement riche en pigments (crocin) et composés aromatiques (safranal), le safran apporte couleur, parfum et profondeur aux plats. Dans les usages traditionnels, on lui attribue des bienfaits digestifs et apaisants en infusion.
Conseils d’utilisation
- Infusion préalable : écraser légèrement 5–8 filaments, infuser 10–20 min dans un peu d’eau tiède, de lait ou de bouillon. Verser l’infusion (avec les filaments) en fin de cuisson.
- Cuisine salée : tajines, soupes, riz, poissons, sauces ; compter ~3–5 filaments par portion (ou ~0,05–0,1 g pour 4 personnes).
- Douceurs & boissons : riz au lait, brioches, crème, miel infusé, thé/tisane au safran.
- Astuce : mieux vaut peu mais bien infusé ; la couleur devient dorée sans masquer le goût des ingrédients.
Conservation
À l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité (bocal bien fermé). Idéalement à température ambiante, loin des sources de chaleur. Le parfum gagne en rondeur après quelques semaines d’affinage. À consommer de préférence avant la date indiquée sur l’étiquette.
