Description
Le miel de romarin Dahabi vient des collines du Souss, où le romarin fleurit de février à avril. Il donne un miel clair, doux, avec cette note boisée qu’on reconnaît à l’odeur avant même de goûter. Avec le temps il cristallise finement : c’est normal et cela n’enlève rien.
Nos apiculteurs le récoltent à la main et le mettent en pot sans le chauffer. Un miel pasteurisé perd ses enzymes et une partie de son parfum ; celui-ci reste cru.
Sur une tartine, dans un yaourt, dans une infusion tiède plutôt que bouillante. Certaines l’appliquent aussi en masque sur le visage, comme on le fait ici depuis longtemps.
Disponible en 1 kg, 500 g et 250 g. À conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit sec. Ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.
Miel de romarin et miel de manuka
La comparaison revient souvent, et elle mérite d’être précisée. Les deux sont des miels monofloraux de plante aromatique, les deux contiennent des composés phénoliques. Mais le manuka pousse en Nouvelle-Zélande et se vend à un prix sans rapport, quand le romarin fleurit à quelques dizaines de kilomètres d’Agadir. Les teneurs en méthylglyoxal qui font la réputation du manuka n’ont pas d’équivalent mesuré chez le romarin. C’est une belle alternative locale, ce n’est pas le même miel.
Bienfaits du miel de romarin
Au Maroc, on en prend une cuillère le matin, on l’ajoute à une infusion quand la gorge gratte, on le mélange à l’huile d’olive pour les enfants en hiver. Cet usage est ancien et il continue.
Ce que les analyses mesurent, c’est autre chose : des polyphénols, des oligo-éléments, et 320 kcal pour 100 g apportées presque uniquement par les sucres. Des essais cliniques ont montré que le miel, quel qu’il soit, calme la toux nocturne de l’enfant de plus d’un an un peu mieux qu’un placebo.
Le miel reste un aliment. Nous ne lui prêtons aucun effet sur une maladie, et il ne remplace pas un avis médical.
- Énergie : 320 kcal (1360 kJ)
- Lipides : 0 g
- dont acides gras saturés : 0 g
- Glucides : 80 g
- dont sucres : 80 g
- Protéines : 0,3 g
- Sel : 0 g
