الوصف
يأتي عسل الزعتر من الأراضي البرية حيث ينبت الزعتر وحده على تلال المغرب الجافة. ينتج عنه عسل داكن، قوي المذاق وفيه لمسة حارّة خفيفة، يصمد أمام الجبن ويرفع نكهة الصلصة. إنه عسل ذو طابع، لا عسل يومي.
يتتبّع نحّالونا موسم الإزهار ويجمعونه بكميات قليلة. يبقى العسل نقيًا 100٪، خامًا وغير مبستر، فيحتفظ بإنزيماته ورائحته ولونه.
كيف تستعمل عسل الزعتر؟
بالملعقة، في مشروب دافئ، فوق جبن طري، أو في صلصة مع الليمون. قوّته تكفي: ملعقة صغيرة منه تعادل ملعقتين من عسل خفيف.
متوفر بوزني 1 كغ و500 غ. يُحفظ بعيدًا عن الضوء والرطوبة. لا يُعطى العسل للأطفال دون 12 شهرًا.
فوائد عسل الزعتر
تخصّه التقاليد المغربية للشتاء: ملعقة في مشروب ساخن حين تلتهب الحلق، وملعقة وحدها صباحًا حين يشتدّ التعب. هذا هو الاستعمال، ننقله كما هو.
أما التحاليل فتقيس شيئًا آخر: نسبة من المركبات الفينولية ومضادات الأكسدة أعلى بوضوح مما في الأعسال الفاتحة، وهو ما يوحي به لونه. النسبة المقيسة في المختبر لا تثبت أثرًا على مرض، ونحن لا نبيعه دواءً.
عسل الزعتر غذاء. السعال الذي يطول، أو الحمّى، أو ضيق التنفس، كل ذلك يستدعي طبيبًا لا وعاء عسل.
القيم الغذائية لكل 100 غرام:
- الطاقة: 320 سعرة حرارية (1360 كيلوجول)
- الدهون: 0 غرام
- منها دهون مشبعة: 0 غرام
- الكربوهيدرات: 79 غرام
- منها سكريات: 78 غرام
- البروتين: 0.5 غرام
- الملح: 0 غرام
