الوصف
ينبت العرعار في غابات الأطلس المتوسط وعلى مرتفعاته. يزهر بتحفّظ ويعطي رحيقًا قليلًا، وهذا ما يفسّر ندرة هذا العسل. مذاقه خشبي، فيه لمسة صمغية، وحلاوة تأتي بعد ذلك.
يبقى العسل نقيًا 100٪، خامًا وغير مبستر، ويُجنى بكميات قليلة.
كيفية استعمال عسل العرعار
صافيًا بالملعقة، في مشروب ساخن، فوق جبن معتّق، أو في تتبيلة. نفحته الصمغية تصمد أمام الأطباق المالحة، وهذا نادر في عسل.
متوفر بوزني 1 كغ و500 غ. يُحفظ في مكان جاف بعيدًا عن الضوء. لا يُعطى العسل للأطفال دون 12 شهرًا.
فوائد عسل العرعار
في الأطلس يحتفظ به الناس للشتاء ويضيفونه إلى منقوعات الجبل. هذا استعمال محلي قديم، ننقله دون أن نضيف إليه وعدًا.
أما ما يمكن قياسه فهو: لونه الداكن يرافقه محتوى فينولي أعلى من الأعسال الفاتحة، ويقدّم 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
عسل العرعار غذاء. نحن لا ننسب إليه أي أثر على مرض.
القيم الغذائية لكل 100 غرام:
- الطاقة: 320 سعرة حرارية (1360 كيلوجول)
- الدهون: 0 غرام
- منها دهون مشبعة: 0 غرام
- الكربوهيدرات: 79 غرام
- منها سكريات: 78 غرام
- البروتين: 0.5 غرام
- الملح: 0 غرام
