Description
Le genévrier pousse dans les forêts et sur les hauteurs du Moyen Atlas. Il fleurit discrètement et donne peu de nectar, ce qui explique la rareté de ce miel. Sa saveur est boisée, légèrement résineuse, avec une douceur qui arrive après.
Le miel reste 100 % pur, cru et non pasteurisé, récolté en petites quantités.
Comment utiliser le miel de genévrier
Pur à la cuillère, dans une infusion, sur un fromage affiné, ou dans une marinade. Sa note résineuse tient tête aux plats salés, ce qui est rare pour un miel.
Disponible en 1 kg et 500 g. À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.
Bienfaits du miel de genévrier
Dans l’Atlas, on le garde pour l’hiver et on l’ajoute aux infusions de montagne. C’est un usage local, ancien, que nous rapportons sans y ajouter de promesse.
Ce que l’on peut mesurer : sa couleur sombre va de pair avec une teneur en composés phénoliques supérieure à celle des miels clairs, et il apporte 320 kcal pour 100 g.
Le miel de genévrier est un aliment. Nous ne lui prêtons aucun effet sur une maladie.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
- Énergie : 320 kcal (1360 kJ)
- Lipides : 0 g
- dont acides gras saturés : 0 g
- Glucides : 79 g
- dont sucres : 78 g
- Protéines : 0,5 g
- Sel : 0 g
