Description
Le thym sauvage fleurit en avril sur les collines sèches du Maroc, sans que personne ne le plante. Nos apiculteurs posent les ruches là pendant quelques semaines, puis les déplacent. Il en sort un miel sombre, au goût intense et légèrement épicé, qui laisse une chaleur en bouche.
Le miel reste 100 % naturel, cru et non pasteurisé. Il garde ses enzymes, son parfum et sa couleur, que la pasteurisation détruirait en partie.
Comment savourer le miel de thym ?
À la cuillère, dans une infusion tiède, sur un fromage de chèvre, dans une vinaigrette avec du citron. Sa force fait le travail : une cuillère à café suffit là où il en faudrait deux d’un miel doux.
Disponible en 1 kg et 500 g. À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité. Ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois.
Bienfaits du miel de thym
Au Maroc, c’est le miel de l’hiver. Une cuillère dans du thé chaud quand la gorge gratte, une autre le matin quand le froid s’installe. L’usage est ancien et il continue ; nous le rapportons tel quel.
Ce que les analyses mesurent est plus modeste : les miels sombres issus de plantes aromatiques contiennent plus de composés phénoliques que les miels clairs, et celui-ci apporte 320 kcal pour 100 g, presque uniquement sous forme de sucres. Une teneur mesurée en laboratoire ne prouve pas un effet sur une maladie.
Le miel de thym est un aliment. Une toux qui dure ou une fièvre demandent un médecin, pas un pot de miel.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
- Énergie : 320 kcal (1360 kJ)
- Lipides : 0 g
- dont acides gras saturés : 0 g
- Glucides : 79 g
- dont sucres : 78 g
- Protéines : 0,5 g
- Sel : 0 g
